天氣逐漸轉涼，火鍋常是民眾在入冬時的餐點首選，而火鍋經常使用的食材、醬料及飲料處處隱藏著高熱量的陷阱，甚至會攝取超過一整天的熱量需求，其實火鍋如果選對食材及吃對方法，也可以健康無負擔!
可以選昆布、藥燉、泡菜，喝起來清爽較不油膩。
不建議的是麻辣（辣油）、沙茶、咖哩、牛奶（奶油）
✨小技巧
1.要喝湯要在還沒煮肉之前撈起來喝，可以減少油脂的攝取。
2.吃完火鍋剩下的湯底不要拿飯下去煮成粥，會增加熱量、油脂及含鈉量的攝取。
第二招 醬料要小心
建議使用醬油搭配像蔥、蒜、辣椒、香菜、蘿蔔泥、白醋、檸檬汁這些食材，自製健康無負擔的沾醬，而且其實這樣就很夠味了唷！沙茶醬、芝麻醬、腐乳醬這些較不建議，以下是常見調味料：
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項目 |
份量 |
重量(公克) |
熱量(大卡) |
|
沙茶醬 |
1大匙 |
15 |
108 |
|
素沙茶醬 |
1大匙 |
15 |
100 |
|
芝麻醬 |
1大匙 |
15 |
93 |
|
腐乳醬 |
1大匙 |
15 |
35 |
|
醬油 |
1大匙 |
15 |
14 |
|
辣椒醬 |
1大匙 |
15 |
12 |
|
高梁醋 |
1大匙 |
15 |
4 |
|
白醋 |
1大匙 |
15 |
2 |
第三招 主菜怎麼選
可以選海鮮、雞肉、油脂少的里肌肉
少選梅花肉、霜降牛、培根牛/豬、牛五花
第四招 菜盤怎麼選
1.建議如果有吃全穀雜糧類(馬鈴薯、荸薺、芋頭、地瓜、南瓜及玉米等)時，可斟酌減少米飯、麵類的攝取量，或者可以直接取代精製主食(白飯、白麵)。
2.遠離火鍋料，以下常見火鍋料熱量：
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食物名稱 |
熱量（kcal）／個 |
|
魚包蛋 |
68 |
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貢丸 |
48 |
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九層塔花枝丸 |
45 |
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炸三角豆腐 |
38 |
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水晶餃 |
30 |
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紫芋捲 |
30 |
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甜不辣 |
30 |
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燕餃 |
26 |
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鑫鑫腸 |
23 |
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蛋餃 |
22 |
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魚餃 |
21 |
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蟹味棒 |
16 |
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魚丸 |
15 |
|
魚卵捲 |
9 |
第五招 吃對順序
先吃蔬菜可以增加飽足感，也能避免血糖快速上升，還能避免吃過多的肉類及澱粉，有助於控制熱量！
第六招 飲品要注意
含糖飲料中含大量精緻糖及熱量，以白開水及無糖茶飲代替含糖飲料。
如果不小心吃過量，建議在其他餐次減少攝取量及增加運動量，用餐後多去逛街散步，平時也要保持運動習慣，在享受美食時也可以保持好身材唷！
文/陳怡婷Cynthia營養師，看更多關於我歡迎轉載分享，並請註明出處，敬請尊重智慧財產權，以免觸法！
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