![全民吃全穀,健康SO GOOD!一起吃未精製全穀雜糧吧!](https://i0.wp.com/www.cynthiadietitian.com/wp-content/uploads/2022/03/20230617033048_57.png?fit=1140%2C595&ssl=1)
健康意識抬頭,許多民眾跟著潮流吃健康的食物,像是糙米飯、五穀飯、雜糧麵包等,但您們知道未精製全榖雜糧類對身體有哪些益處嗎?與精製白米相比有什麼不同呢?為什麼國健署也建議每天至少要攝取1/3以上的未精製全榖雜糧類呢?
未精製全榖雜糧類讓營養更多元,對身體益處多!
未精製全穀類與精製白米相比,有較多的膳食纖維、維生素B、維生素E以及礦物質鐵、鎂、鋅,對身體有許多益處。
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精製白米經過去胚流程,除去稻米米糠層及胚芽,流失許多營養素,所以以未精製全榖雜糧取代精製白米,可以獲取更多營養素!
怎麼攝取到1/3未精製全穀雜糧類的食物呢?
國健署建議每天至少吃到1/3以上未精製全榖雜糧!全穀雜糧類食物有哪些呢?
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您可以這樣做:
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或以混搭的方式:白米加入地瓜、紅豆、藜麥、薏仁等,盡量不要全部都是精製白米!也可以添加入其他菜色中,例如,玉米炒蛋、栗子燒雞、薏仁排骨湯、山藥排骨湯等,增加未精製全穀雜糧的比例,減少精製白米的攝取,增添美味、營養加倍!
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全榖雜糧飯簡單煮,健康美味又好吃!
有些人排斥吃全穀雜糧類的食物,總覺得全榖類質地太硬、口感不好,尤其是年長者因牙口不佳,常會選擇精製的白米、稀飯當主食,那全榖雜糧飯要怎麼煮軟呢?以糙米飯為例,建議將糙米前一天洗淨浸泡,隔天以米與水比例1:1.2放入電鍋烹煮,煮好後燜飯30分鐘再拌飯,可以讓糙米飯質地柔軟、口感佳又好入口!運用簡單的烹煮方法,就能讓食物更美味,營養更多元,健康更加分,鼓勵全民吃全穀,健康SO GOOD!
文/陳怡婷Cynthia營養師,看更多關於我
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