營養師分享『海鹽漬檸檬』,取代沙拉醬及人工調味料,增添食材的風味

lemon

檸檬很少會直接食用,通常會拿來當作調味增添食材的風味或製作成檸檬水飲用,今天分享最近喜歡上的『海鹽漬檸檬』,可以當作料理的好幫手,用以取代沙拉醬、人工調味料,作法也很簡單唷!

檸檬有什麼營養素?

檸檬含有維生素C、鉀、有機酸、植化素等,而檸檬皮含有類黃酮、檸檬苦素等。維生素C、類黃酮具有抗氧化作用,可清除自由基。
✨每100g的檸檬含有34mg的維生素C,而100g的芭樂維生素C含量有126mg,比檸檬多出3倍以上。所以檸檬不是維生素C最高的水果喔!

自己動手做『海鹽漬檸檬』

材料 :檸檬、海鹽、保存容器(容器沖洗乾淨並用熱水消毒)
作法:
1. 用流動的清水清洗檸檬,輕搓表皮,用溫水泡10分鐘,再次清洗,擦乾表皮。
2.在容器裡,以一層鋪海鹽、一層鋪檸檬的順序交疊裝滿(海鹽量為檸檬的20%左右)。
3.靜置放入冰箱保存。

海鹽漬檸檬可用於

1. 切碎散在沙拉上,加上橄欖油食用,取代沙拉醬。
2.當作肉類、魚類、海鮮料理的醃料或調味料使用,取代人工調味料,也讓料理的滋味變得清爽。
3.切薄片或碎丁泡水,可加點蜂蜜飲用,取代含糖飲料,但仍需注意攝取量,避免攝取過多鹽份。

飲食迷思

1.喝檸檬水可以改變身體酸鹼性?
錯!人體有強大的緩衝系統,恆定血液的酸鹼值,即使喝檸檬水,體內的酸鹼值還是會維持在一定的範圍之內。
2.哪些人需注意檸檬水的攝取量?
有胃潰瘍、胃食道逆流等腸胃不適者,應避免空腹飲用,並注意攝取量!
小提醒:鹽漬檸檬小心攝取過多鹽份,尤其是高血壓、腎臟病患者;而蜂蜜醃檸檬小心攝取過多糖份,尤其是糖尿病患者!
lemon
lemon
文/陳怡婷Cynthia營養師
Leave a comment

發佈留言必須填寫的電子郵件地址不會公開。 必填欄位標示為 *