聰明吃火鍋六步驟,讓您健康無負擔!

hot pot
天氣逐漸轉涼,火鍋常是民眾在入冬時的餐點首選,而火鍋經常使用的食材、醬料及飲料處處隱藏著高熱量的陷阱,甚至會攝取超過一整天的熱量需求,其實火鍋如果選對食材及吃對方法,也可以健康無負擔!
可以選昆布、藥燉、泡菜,喝起來清爽較不油膩。
不建議的是麻辣(辣油)、沙茶、咖哩、牛奶(奶油)
 ✨小技巧
1.要喝湯要在還沒煮肉之前撈起來喝,可以減少油脂的攝取。
2.吃完火鍋剩下的湯底不要拿飯下去煮成粥,會增加熱量、油脂及含鈉量的攝取。

第二步醬料要小心

建議使用醬油搭配像蔥、蒜、辣椒、香菜、蘿蔔泥、白醋、檸檬汁這些食材,自製健康無負擔的沾醬,而且其實這樣就很夠味了唷!沙茶醬、芝麻醬、腐乳醬這些較不建議,以下是常見調味料:

項目
份量
重量(公克)
熱量(大卡)
沙茶醬
1大匙
15
108
素沙茶醬
1大匙
15
100
芝麻醬
1大匙
15
93
腐乳醬
1大匙
15
35
醬油
1大匙
15
14
辣椒醬
1大匙
15
12
高梁醋
1大匙
15
4
白醋
1大匙
15
2

第三步主菜怎麼選

可以選海鮮、雞肉、油脂少的里肌肉 
少選梅花肉、霜降牛、培根牛/豬、牛五花

第四步菜盤怎麼選

1.建議如果有吃全穀雜糧類(馬鈴薯、荸薺、芋頭、地瓜、南瓜及玉米等)時,可斟酌減少米飯、麵類的攝取量,或者可以直接取代精製主食(白飯、白麵)。
2.遠離火鍋料,以下常見火鍋料熱量:
食物名稱
熱量(kcal)/個
魚包蛋
68
貢丸
48
九層塔花枝丸
45
炸三角豆腐
38
水晶餃
30
紫芋捲
30
甜不辣
30
燕餃
26
鑫鑫腸
23
蛋餃
22
魚餃
21
蟹味棒
16
魚丸
15
魚卵捲
9
 

第五步吃對順序

先吃蔬菜可以增加飽足感,也能避免血糖快速上升,還能避免吃過多的肉類及澱粉,有助於控制熱量!

第六步飲品要注意

含糖飲料中含大量精緻糖及熱量,以白開水及無糖茶飲代替含糖飲料。
 
如果不小心吃過量,建議在其他餐次減少攝取量及增加運動量,用餐後多去逛街散步,平時也要保持運動習慣,在享受美食時也可以保持好身材唷!
文 / 陳怡婷(Cynthia)營養師
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