遇到許多民眾詢問：營養師，不喝鮮乳可以用豆漿取代嗎？
豆漿鈣質其實並不高，100g鈣質只有14mg，全脂鮮乳，100g鈣質104mg！
豆漿要喝7杯才等於喝1杯全脂鮮乳的鈣質！
豆漿要喝7杯才等於喝1杯全脂鮮乳的鈣質！其他豆製品，像是：豆干、干絲、傳統豆腐（板豆腐）等，因製做時會添加食用級石膏（硫酸鈣），鈣質含量十分豐富！且有研究顯示，傳統豆腐的鈣質與牛奶所含的鈣質吸收率差不多！是茹素者很好的補鈣食物！
豆製品鈣質含量比較
小方豆干 685mg/100g
黑豆干 335mg/100g
豆干絲 287mg/100g
傳統豆腐 140mg/100g
豆漿 14mg/100g
嫩豆腐 13mg/100g
高鈣食物有哪些
1.乳品類：鮮乳、奶粉、優格、起司等。
2.豆製品：豆干、干絲、傳統豆腐（板豆腐）等。
3.海鮮類：小魚干、蝦米、蝦皮等。
4.堅果種子類：黑芝麻、杏仁果、開心果等。
5.蔬菜類：紅莧菜、芥藍菜、紅鳳菜、青江菜、油菜等。
但大部分堅果種子類、蔬菜類含有纖維/草酸/植酸，會影響鈣質吸收率！
為什麼強調鈣質的重要性
國民營養健康狀況變遷調查結果發現臺灣成人有90%以上缺鈣！而鈣質為國人攝取狀況最差的礦物質唷！攝取足夠的鈣質能維持骨骼與牙齒的發育及健康，有助於幫助肌肉與心臟的正常收縮、幫助血液凝固及調控細胞的通透性。
文/陳怡婷Cynthia營養師，看更多關於我歡迎轉載分享，並請註明出處，敬請尊重智慧財產權，以免觸法！
