現代人外食比例日漸增加，且食物越來越精緻化，越精緻的食物越容易造成代謝症候群及肥胖的風險，因此如果能轉換食物的習慣及型態，選擇低GI食物對健康是有益處的唷!
大綱
首先我們先了解什麼是GI(Glycemic index，升糖指數)?
GI是指吃了食物後，血糖上升速度快慢的指標。GI越高的食物越容易使血糖快速上升；反之，GI較低的食物會使血糖緩緩上升，也較容易有飽足感。
用什麼來評斷食物的GI(升糖指數)呢?
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纖維含量
纖維含量較豐富的食物血糖上升比較緩慢，GI相對比較低。例如膳食纖維較高的糙米就比精製的白米GI較低，建議主食可以選擇糙米或五穀飯代替白米。
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糖的含量
含糖量高的食物容易使血糖快速上升，而刺激胰島素分泌，增加體脂肪形成。例如:糕餅及果乾類，有些人不吃飯選擇以餅乾麵包取代，血糖反而更高。
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烹調方式
同樣是白米，但是吃稀飯飯後血糖會較高。因為稀飯糊化程度高，容易被腸胃道快速吸收，所以血糖上升幅度高於乾飯。
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食物型態(加工與否)
果汁使血糖上升的速度也會比新鮮水果來的快。
以下是常見食物之升糖指數
最後提醒大家，低GI的食物也不可以大量攝取唷!
食物+份量=升糖負荷(Glycemic load，GL)，份量的控制更重要，低GI食物真的沒有那麼厲害，大量吃低GI食物血糖也是會上升的，而且低GI並不等於低熱量，大量攝取也會越吃越胖！高GI食物並不是完全不能碰，而是要小心控制攝取量，並且要記得均衡攝取食物中各類營養素才是健康的關鍵。
參考資料:
衛生福利部國民健康署、（連結）
文/陳怡婷Cynthia營養師，看更多關於我
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